Пельмени домашние

Как приготовить пельмени в домашних условиях: пошаговый рецепт и маленькие секреты

Лепка пельменей своими руками — это не только приготовление традиционного блюда, но и повод собрать за одним столом всю семью. Пошаговый рецепт домашних пельменей поможет вам сделать их по-настоящему вкусными.

Нашим бабушкам, чтобы приготовить пельмени своими руками, рецепты были не нужны — это умение просто передавали из поколения в поколение, уча своих детей. Сегодня делать пельмени в домашних условиях берется не каждая хозяйка, потому что современные женщины очень заняты. Но, согласитесь, иногда все-таки стоит выделить пару часов на то, чтобы удивить и порадовать семью.

Есть несколько причин, почему лучше приготовить домашние пельмени, чем купить в магазине готовые:

  • домашние пельмени вкуснее (например, в них больше начинки);
  • вы точно знаете, из чего они состоят;
  • они дешевле;
  • всегда свежие (по крайней мере, если они в морозилке, вы знаете, сколько времени они там лежат);
  • на приготовление пельменей можно собрать всю семью, а семейный труд всегда сближает.

Конечно, невольно возникает вопрос: не вредны ли домашние пельмени, ведь их калорийность довольно высока? Скажем так — если их есть в первой половине дня и не более 200 граммов, то вашей фигуре они не повредят. Сколько калорий в пельменях, зависит от ингредиентов: количества яиц, сорта муки, вида и жирности мяса (например, баранина жирнее говядины). Пельмени с фаршем из курицы будут менее калорийны, чем со свининой.

Рецептов приготовления теста для вкусных пельменей довольно много, но мы рассмотрим традиционный. Для того чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть ряд нюансов.

  • Первое и главное правило — замешивайте тесто в теплом помещении, чтобы все ингредиенты хорошо взаимодействовали. Поэтому перед тем, как готовить пельмени дома, закройте все форточки.
  • Замешивайте тесто только на теплой воде или подогретом молоке, иначе ингредиентам будет сложнее соединиться.
  • После замешивания готовое тесто поставьте в теплое место минут на 30, чтобы клейковина как следует «разошлась», и тесто стало эластичным и достаточно липким.

Тесто для пельменей можно замесить и в хлебопечке — так вам не придется тратить силы (все-таки это довольно непростое занятие), и оно отстоится нужное время в тепле, ведь в печке создается нужный температурный режим. Просто засыпьте в форму сначала все жидкие ингредиенты, потом сухие (или наоборот, если того требует инструкция вашей модели) и выставьте режим «Тесто».

  • Проверьте тесто надавливанием пальцем: если остается ямочка, то оно готово, если отпружинивает назад, значит оно еще недостаточно эластичное (с незрелым тестом сложнее работать — при раскатывании оно все время норовит скукожиться).
  • Для того чтобы тесто получилось «правильным», необходимо соблюсти пропорции и как следует его промесить.

    Вам понадобятся:

    • мука — 3 стакана (зависит от сорта — может потребоваться и больше);
    • вода — ? стакана;
    • молоко — ? стакана;
    • яйцо — 1 штука;
    • растительное масло — 1 чайная ложка;
    • соль — 1 чайная ложка.
    1. Вылейте в миску теплую воду и молоко, разбейте туда яйцо и добавьте соль. Перемешайте до растворения соли.
    2. Просейте муку на стол или в большую миску, сделайте в горке углубление и вылейте туда ранее приготовленный раствор.
    3. Сначала смешайте все ложкой, затем помесите немного руками. Добавьте растительного масла (оно даст эластичность) и продолжайте замешивать. Если вы замешиваете в хлебопечке, масло лейте прямо на мешалку (флажок, который крутится и замешивает тесто).
    4. Оставьте на 30–40 минут в теплом месте и начинайте делать фарш.

    Рецепт приготовления пельменей в домашних условиях допускает использование любого мяса, но традиционным считается фарш из свинины и говядины.

    Вам понадобятся:

    • свинина (филе) — 500 г;
    • говядина (филе) — 500 г;
    • лук репчатый — 2 большие головки;
    • вода (холодная) — 1 стакан;
    • соль и специи — по вкусу.

    Существует несколько способов, как вкусно приготовить домашние пельмени.

    После того, как вы налепили пару сотен пельменей, пора ставить кастрюлю на плиту. Воды в ней должно быть примерно две трети от общего объема, чтобы для пельменей было пространство, и они не слипались. Бросайте изделия в воду по одному-два (сразу все забрасывать не надо, иначе они тут же слипнутся и помнутся) и аккуратно помешивайте шумовкой. До момента закипания их нужно периодически мешать, но не слишком часто. После закипания варите пельмени с мясом 5–7 минут (если они мелкие, достаточно 3 минут), затем быстро выньте шумовкой.

    Подавать домашние пельмени можно с бульоном, сметаной, сливочным маслом, посыпать их зеленым луком, приправить чесночным соусом и т.д.

    Существует множество вариантов, как приготовить пельмени в домашних условиях. Здесь мы рассмотрели лишь основной из них — с двумя видами мяса, а вам остается лишь подключить фантазию и, конечно же, учесть пожелания своих домочадцев.

    Как жарить шампиньоны на сковороде: свежие, маринованные, замороженные

    Как варить картошку в мундире: способы ускорить процесс и не растерять при этом витамины

    Ленивые вареники с творогом и манкой и их диетические версии

    Как приготовить чесночный соус, чтобы гости ахнули и потребовали добавки

    Как ухаживать за радермахерой, и почему «изумрудное дерево» не приживется в семье курильщиков и в условиях ремонта

    Уход за радермахерой в домашних условиях: ошибки цветоводов, и к чему они приводят. Способы подкормки изумрудного дерева. Три метода размножения. Болезни, вредители и особенности лечения.

    Как ухаживать за нефролеписом: полив, пересадка, размножение усами и делением материнского корня

    Уход за нефролеписом в домашних условиях: освещение, температура, полив. Популярные сорта для подоконника. Идеальная землесмесь. Как размножить папоротник усами. Вредители, болезни и методы лечения. Отзывы.

    Как приготовить соус табаско: легендарная заправка для тех, кто любит поострее

    11 рецептов диетических салатов: вкусности для похудения, оздоровления и тонуса

    Как ухаживать за аглаонемой: ядовитый цветок или очиститель воздуха

    Уход за аглаонемой в домашних условиях: особенности освещения, полива, рекомендуемые температура и подкормки. Способы размножения растения. Методы борьбы с болезнями и вредителями.

    Как ухаживать за комнатным кленом (абутилоном), и способы сформировать из него штамбовое деревце

    Уход за абутилоном в домашних условиях зимой и летом, после пересадки. Полив, освещение, влажность и подкормки. Основные разновидности комнатного клена. Правила размножения растения. Проблемы при выращивании.

    Спаржа по-корейски в домашних условиях: как замочить полуфабрикат, в чем замариновать и что из него приготовить

    Как приготовить клюквенный морс: жаропонижающий и противоотечный напиток

    Рецепт клюквенного морса: классический, без варки, в термосе. Как пить в лечебных целях при простудах, ангине, отеках, воспалениях. Состав напитка. Возможные побочные эффекты.

    Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

    Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

    Применение масла лаванды для волос: лечебные смеси для роста, от перхоти и выпадения

    Масло лаванды для волос: кому применять, а кому – отказаться. Состав и польза компонентов. Домашние маски для блеска, укрепления и роста, против выпадения. Лечебные смеси при себорее и педикулезе.

    © 2013-2017 Женский журнал «Woman365.ru». Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Проект интернет-издательства «Вебополис».

    Как сделать пельмени в домашних условиях

    Здравствуйте уважаемые читатели! В статье обсуждаем рецепты домашних пельменей и особенности их приготовления. Вы узнаете, как самостоятельно приготовить тесто и фарш для пельменей, как лепить пельмени и как их правильно варить.

    Пельмени — это кушанье из отварных изделий из пресного бездрожжевого теста с начинкой из мяса, рыбы или овощей. Пельмени можно считать традиционным русским блюдом, без которого трудно представить рацион любой российской семьи. Это универсальное блюдо — пельмени хороши как для повседневного употребления, так и для праздничного застолья.

    Фарш для начинки готовят из постной говядины, свинины, баранины, курицы, конины и крольчатины. Пельмени готовят не только с мясом, но и с овощами, речной или морской рыбой, лесными грибами, сыром и творогом.

    В советское время домашнее приготовление пельменей объединяло на одной кухне несколько поколений. Лепили пельмени всей семьей по выходным в больших количествах, про запас. Их сразу замораживали и кушали потом в течение долгого времени.

    Однако пельмени — это не исконно русское блюдо. Достоверный источник происхождения пельменей неизвестен, но некоторые историки считают, что это блюдо было придумано в Китае и затем распространилось по территории Средней Азии.

    Слово “пельмень” заимствовано из языков финно-угорской группы. Оно произошло от слова “пельнянь” — хлебное ухо.

    Русский историк Вильям Васильевич Похлебкин полагал, что пельмени в русской кухне появились в конце 14 — начале 15 века. Благодаря развитию экономических и культурных связей с отдаленными регионами Российской Империи, в середине 19 века пельмени распространились с Урала по Сибирскому тракту в центральную часть России и в Северные регионы.

    Сегодня приобрести в супермаркетах пельмени в виде замороженного полуфабриката с разнообразными начинками не составляет труда, однако по-прежнему, вкусными считаются пельмени, приготовленные дома самостоятельно. Вы сами выбираете мясо для начинки и готовите тесто, лепите пельмени по форме и размеру, которые нравятся вам, правильно храните полуфабрикат и можете быть на 100% уверены в качестве домашнего блюда.

    Приготовить пельменное тесто дома достаточно просто. Берите для теста муку высшего сорта. В ней содержится много клейковины, которая придает тесту однородность и эластичность. Вымешивайте тесто не менее 15 минут. Так его будет проще раскатывать скалкой и лепить из него пельмени.

    Это классический рецепт пельменного теста. Для его приготовления используйте теплую воду (35-40 градусов). Главное — не делайте тесто очень крутым, иначе оно будет плохо раскатываться скалкой и рваться во время лепки.

    1. мука — 500 граммов;
    2. питьевая вода — 1 стакан (200 мл);
    3. соль — половина чайной ложки.
    1. Хорошо просейте муку, чтобы она обогатилась воздухом.
    2. Сделайте из муки горку на столе или в глубокой миске.
    3. Размешайте соль в теплой воде до ее полного растворения.
    4. Сделайте небольшое углубление в муке и влейте тонкой струей воду.
    5. Вымешивайте тесто, пока оно не получится однородным и эластичным.
    6. Прикройте готовое тесто пищевой пленкой или полотенцем для того, чтобы оно не заветрилось.
    7. Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут, затем можно приступать к лепке пельменей.

    Пельменное тесто с добавлением куриных яиц выходит нежным и эластичным.

    1. мука — 500 граммов;
    2. яйца — 2 шт.;
    3. питьевая вода — половина стакана (100 мл);
    4. соль — 1 чайная ложка без горки.
    1. Просейте муку, чтобы она обогатилась воздухом, и сделайте из нее горку на столе или в миске.
    2. Немного взбейте яйца вилкой в отдельной посуде.
    3. Сделайте небольшое углубление в муке, вылейте в него яйца.
    4. Размешайте соль в теплой воде до ее полного растворения.
    5. Влейте в углубление воду тонкой струйкой.
    6. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет прилипать к рукам.
    7. Прикройте готовое тесто пищевой пленкой или полотенцем.
    8. Дайте тесту отдохнуть в течение 15-20 минут, можно готовить.

    Рецептов приготовления пельменного теста достаточно много. Смотрите один из вариантов пельменного теста на видео:

    Фарш, приготовленный самостоятельно, — это главный секрет вкусных домашних пельменей. Для того чтобы фарш получится сочным и свежим, выбирайте охлажденное свежее мясо, а не замороженное. Перед приготовлением фарша обязательно промойте мясо в проточной прохладной воде и высушите с помощью бумажного полотенца или салфетки. Готовый фарш поместите в морозильную камеру на 20-30 минут. Готовить пельмени будет легче из подмороженного фарша.

    Для того чтобы фарш из свинины не получился очень жирным, выбирайте для его приготовления лопаточную часть или задний окорок. При желании можно удалить жировые прожилки из куска мяса.

    1. свинина — 1 килограмм;
    2. лук репчатый — 4 шт.;
    3. чеснок — 3 зубчика;
    4. питьевая вода — половина стакана (100 мл);
    5. соль — по вкусу;
    6. перец молотый — по вкусу.
    1. Разрежьте мясо на небольшие куски.
    2. Пропустите их через мясорубку на крупной сетке. Мясо также можно мелко порубить ножом или кухонным топориком.
    3. Мелко порубите лук и чеснок ножом или прокрутите их через мясорубку и добавьте в мясной фарш.
    4. Смешайте соль и воду в стакане.
    5. Размешайте мясо с луком, добавьте перец.
    6. Аккуратно вымесите фарш, добавляя в него соленую воду.
    7. Поместите на короткое время готовый фарш в морозильную камеру.
    8. Достаньте фарш, можно готовить.

    Говядина — достаточно жилистое и суховатое мясо. Для приготовления фарша подойдет кострец, краевая покромка или лопатка. Главное — мясо не должно содержать раздробленных костей и сухожилий.

    1. говядина — 1 килограмм;
    2. лук репчатый — 6 штук;
    3. молоко 2,5% жирности — половина стакана (100 мл);
    4. соль — по вкусу;
    5. перец молотый — по вкусу.
    1. Очистите куски мяса от сухожилий и пленок. Разрежьте его на небольшие кусочки.
    2. Пропустите мясо и лук через мясорубку на крупной сетке.
    3. Смешайте молоко, соль и перец.
    4. Влейте смесь в фарш и хорошенько перемешайте его руками.
    5. Поместите готовый фарш в морозильную камеру для того, чтобы он немного подмерз.
    6. Достаньте фарш, можно готовить.

    Мясо курицы — это диетический низкокалорийный продукт. Пельмени с начинкой из куриного фарша получаются сочными и нежными. Для его приготовления используйте куриную грудку.

    1. мясо курицы — 1 килограмм;
    2. репчатый лук — 2 шт.;
    3. питьевая вода — 2 столовые ложки;
    4. соль — по вкусу;
    5. перец молотый — по вкусу.
    1. Разрежьте филе курицы на небольшие полоски.
    2. Пропустите куриное филе и лук через мясорубку.
    3. Смешайте соль с водой. Добавьте соленую воду и перец к фаршу.
    4. Перемешайте фарш.
    5. Поместите готовый фарш в морозильную камеру, чтобы он немного подмерз.
    6. Достаньте фарш, можно готовить.

    Традиционно пельмени всегда лепили руками. В советское время среди хозяек была популярна специальная форма для приготовления пельменей, которая повышала скорость лепки и была незаменима при изготовлении большого количества изделий.

    В последнее время появились удобные кухонные приборы для лепки пельменей в домашних условиях — механическая домашняя пельменница или машинка (станок) для лепки пельменей и автоматическая домашняя пельменница.

    Это бытовой прибор для изготовления пельменей дома. Домашняя пельменница имеет ряд достоинств:

    • высокая скорость работы — 10-12 килограммов пельменей в час;
    • все пельмени одинаковой правильной формы;
    • имеет несколько насадок — для приготовления пельменей/равиоли, для раскатки теста.
    • проста в использовании.

    Домашние пельменницы бывают электрические и механические. Основной недостаток электрической домашней пельменницы — это цена — от 12 тысяч рублей. Механическая пельменница значительно дешевле электрической. Например, стоимость машинки для изготовления пельменей Bekker — 2-3 тысячи рублей.

    Принцип работы у механической и электрической пельменницы одинаковый. Как сделать пельмени с помощью пельменницы, смотрите на видео:

    Более простое и не менее удобное приспособление для изготовления пельменей. Еще ее называют ручная пельменница. Стоимость таких приборов достаточно низкая — от 50 до 250 рублей в зависимости от производителя. Делают формы для пельменей из металла или прочного пластика.

    Использовать форму для лепки пельменей довольно просто:

    1. Присыпьте форму небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.
    2. Раскатайте скалкой два пласта теста толщиной 3-4 мм и размерами чуть больше пельменницы.
    3. Положите первый пласт теста сверху на пельменницу. Сделайте пальцами небольшие аккуратные углубления в ячейках формы так, чтобы тесто не порвалось.
    4. Разложите в них начинку.
    5. Положите второй пласт теста сверху.
    6. Раскатайте, надавливая на него скалкой так, чтобы второй слой теста плотно прилип к ребрам ячеек.
    7. Срежьте лишнее тесто с краев формы.
    8. Аккуратно извлеките готовые пельмени из ячеек и выложите их на присыпанную мукой поверхность.

    В каждой семье есть свой способ лепки и своя форма пельменей. Мы расскажем вам о традиционном способе лепки пельменей вручную:

    1. Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, чтобы тесто не прилипало.
    2. Раскатайте тесто скалкой толщиной примерно 3-4 мм. Периодически переворачивайте пласт, чтобы толщина теста была равномерной.
    3. С помощью стакана вырежьте из теста круги.
    4. Уберите излишки теста. Потом его можно будет раскатать заново и повторить процедуру.
    5. Разложите в середину каждого круга немного начинки.
    6. Аккуратно сложите круг пополам и плотно прижмите края друг к другу. Затем соедините противоположные концы пельменя.
    7. Присыпьте мукой большое плоское блюдо или разделочную доску.
    8. Разложите на ней готовые пельмени так, чтобы они не соприкасались и поставьте в морозильную камеру.

    Сварить пельмени с мясным фаршем быстро и просто:

    1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. На 15 пельменей будет достаточно 500 мл воды.
    2. Посолите воду до закипания. Расчет соли примерно 1 чайная ложка без горки на литр воды.
    3. Добавьте половину лаврового листа и 2-3 горошины душистого перца.
    4. Как только вода закипит, положите в нее пельмени и сразу же аккуратно их перемешайте. Периодически помешивайте пельмени до повторного закипания воды, чтобы они не прилипли друг к другу и к стенкам кастрюли.
    5. После того как вода закипит, и пельмени всплывут на поверхность, варите их еще около 5 минут.
    6. Сразу после приготовления достаньте пельмени и разложите по тарелкам. Подавать мясные пельмени можно вместе с бульоном.

    Лидером по калорийности являются домашние пельмени из свиного фарша — около 295 ккал на 100 граммов продукта (примерно 10 вареных пельменей). Диетологи не советуют слишком часто употреблять свинину, особенно в сочетании с тестом, если имеется лишний вес.

    Пельмени из постной говядины менее калорийны — примерно 245-250 ккал на 100 граммов продукта.

    Для того чтобы максимально снизить калорийность пельменей со свининой или говядиной, используйте для приготовления фарша постное молодое мясо (вырезку) и тщательно удаляйте лишние жировые прослойки.

    Домашние пельмени из курицы считаются более диетическими — примерно 175-180 ккал на 100 граммов.

    К домашним пельменям можно быстро приготовить простой соус из продуктов, которые найдутся в холодильнике у любой хозяйки.

    1. сметана 15% жирности — 250 граммов;
    2. свежая зелень (укроп, петрушка) — 1 небольшой пучок;
    3. чеснок — 2 зубчика;
    4. перец молотый (черный или красный) — по вкусу.
    1. Мелко порубите ножом чеснок, слегка придавите его плоской стороной ножа, чтобы выделился сок.
    2. Измельчите зелень.
    3. Положите зелень и чеснок в сметану.
    4. Добавьте молотый перец и хорошо перемешайте ингредиенты. Соус готов.
    1. Для приготовления пельменного теста используйте муку высшего сорта.
    2. Хорошо вымешивайте тесто, чтобы оно стало эластичным и податливым.
    3. Для фарша выбирайте свежее охлажденное мясо без костей, жилок и жира.
    4. Перед приготовлением фарша тщательно промойте мясо в чистой проточной воде.

    До встречи в следующей статье!

    Пожалуйста, поддержите проект — расскажите о нас

    Читать на бумаге

    Похожие материалы

    Отбеливание зубов в домашних условиях. Обзор средств и способов

    Хорошее подробное описание, записала рецепт на будущее, спасибо!

    Приправы и специи

    Что такое мумие — польза и вред продукта, правила применения

    Калган — полезные свойства и применение корня Калгана. Рецепт спиртовой калгановки

    Обзор успокоительных средств от нервов для взрослых женщин, мужчин и детей

    Рисовая диета для похудения: результаты и отзывы. Четыре варианта меню рисовой диеты

    Овсяная диета — подробное описание, схемы меню, рецепты, отзывы и результаты

    В статье говорим о мумие, рассказываем, что такое мумие и чем оно полезно, как принимать лекарственное средство правильно. Вы узнаете о пользе и вреде мумие, о правилах использования препарата и противопоказаниях к его применению.Содержание статьиЧто такое мумиеПольза и вред мумиеИз чего состоит веществоВиды мумиеОт чего лечит мумиеКак правильно принимать натуральное.

    В статье обсуждаем калган. Вы узнаете, какими лечебными свойствами он обладает, чем растение полезно для мужчин и для женщин, когда и как проводить заготовку лекарственного сырья, как на его основе приготовить лекарственные средства, а также, как калган используют в кулинарии, и какие к нему имеются противопоказания.Содержание статьиЧто такое калганОписаниеГде растетКогда.

    В статье обсуждаем успокоительные средства. Вы узнаете, как действуют эти препараты и чем отличаются друг от друга. Мы приведем подробный обзор успокоительных средств для взрослых и детей, рассмотрим травы, обладающие седативным эффектом. Следуя нашим советам, вы научитесь готовить настой и чай для устранения тревоги и нервного возбуждения.Содержание статьиПринцип действия успокоительных.

    Очень вкусные домашние пельмени: фото-рецепт, видео, советы

    Что мы представляем, когда слышим слово «пельмени»? Маленькие, круглые и ароматные «ушки» из теста с сочной пряной начинкой из мяса. Сейчас в любом продуктовом магазине или супермаркете можно купить эти замороженные полуфабрикаты.

    Но ведь не сравнить же фабричные с домашними, любовно приготовленные умелой хозяйкой, пельмешками?

    Русские люди считают пельмени своим национальным блюдом. Но кроме оригинальных сибирских существуют еще и мордовские цеморы, литовские колдунай, китайские цзяоцзы, азербайджанские дюшбара, грузинские хинкали, узбекские ханум и манты, туркменские этли борек, таджикские хушаны и шама, равиоли и тортеллини из Италии.

    Из такого количества видов пельменей самый лучший для себя можно выбрать, только приготовив и попробовав. Но, что ни говори, ближе всего для нас – обычные пельмешки.

    Любые пельмени начинаются с теста. Есть немало рецептов такого теста, но чаще всего простой, классический рецепт – это мука и вода.

    • Мука (примерно 3 стакана);
    • 1 стакан холодной кипяченой воды;
    • 1 ч. л. соли.

    Есть несколько основных правил замешивания пельменного теста. Первоначально муку нужно просеять в большую глубокую емкость, в образовавшейся горке сделать ямку, всыпать соль и, по чуть-чуть добавляя воду, вымешивать.

    Делать это необходимо, собирая обеими руками муку от подножия и добавляя к жидкости. Главное здесь, чтобы вода не растекалась по муке.

    Если тесто раскатывается в идеально ровный и гладкий пласт, значит оно вымешано правильно.

    Готовый колобок завернуть во влажную хлопчатобумажную салфетку (или накрыть глубокой миской) и отложить на полчаса, чтобы клейковина, которая содержится в муке «заработала», и тесто на пельмени стало еще более эластичным.

    • Мука (приблизительно 4 стакана);
    • 1 стакан сыворотки (использовать или очень холодную сыворотку, или добавить 1 ст. л.тертого льда);
    • 3 яичных желтка;
    • 1 ст. л. подсолнечного масла;
    • Соль.

    Просеять муку, чтобы образовалась горка. Хорошо смешать все остальные ингредиенты, вылить получившуюся жидкость в ямку в муке, вымесить.

    Тесто нужно тщательно вымешивать и отбивать об рабочую поверхность. Тщательно вымешанное тесто накрыть мокрой салфеткой или глубокой миской, оставить примерно на полчаса для «дозревания».

    Необходимые продукты:

    Воду вскипятить, посолить, понемногу всыпать муку в кипяток, постоянно размешивая.

    По структуре тесто должно напоминать густую сметану, вбить в тесто яйцо.

    В муку, просеянную на стол, выложить тесто и вымешивать, пока колобок не станет абсолютно ровным и гладким.

    Еще рецепт теста для пельменей можно увидеть в видеозаписи, прикрепленной ниже:

    Пришло время приготовить очень вкусные домашние пельмени по рецепту с фото.

    Для приготовления теста понадобится:

    • 1 стакан воды;
    • 4 стакана муки;
    • 1 яйцо;
    • 1 ч. л. соли.

    Необходимые продукты для начинки:

    • 600 г мякоти свинины;
    • 3 головки лука;
    • Соль, перец.

    Пошаговый рецепт домашних пельменей с фото:

    Видео-рецепт готовки пельменей прикладываем ниже. Только фарш по рецепту будет смешанный.

    Следуя классическому рецепту, пельмени необходимо лепить вручную. Но если нужно приготовить большое количество за короткое время, а рабочих рук не хватает, смекалистым хозяйкам на помощь приходит пельменница.

    Пелеменница – это специальное приспособление для изготовления сразу большого количества пельменей (около 30 штук).

    Она имеет вид металлического (или пластикового) круга на небольших ножках, в котором вырезаны одинаковые маленькие шестиугольники.

    Чтобы приготовить пельмени при помощи такого приспособления, как пельменница, нужно взять два одинаковых куска теста, раскатать их в круг, чуть больший диаметром, чем сама пельменница.

    Один пласт теста положить сверху на пельменницу, немного придавив рукой, чтоб выступал границы шестиугольников.

    В центр каждого шестиугольничка положить начинку. Фарш накрыть вторым кругом из теста, так же чуть прижать ладонью, а потом раскатать скалкой так, чтобы пельмешки вывалились снизу.

    Пельмени, слепленные с помощью пельменницы, не такие аккуратненькие, как приготовленные вручную, зато они делаются намного быстрее.

    Все этапы работы с пельменницей смотрите в видеозаписи:

    Самым главным компонентом пельменей является начинка.

    Классические пельмени – с мясом, но еще они бывают с рыбой, грибами, зеленью, крапивой, картофелем, капустой и даже с гречкой и творогом.

    • 150 г свинины;
    • 150 г говядины;
    • 120 г баранины;
    • 2-3 ст. л. сливок;
    • 2 луковицы;
    • 50 г сливочного масла;
    • Соль, перец.

    Мясо очень мелко измельчить, смешать, вмесить в фарш размягченное масло, всыпать соль и перец, тщательно перемешать. Добавить репчатый лук (очень мелко порезанный), постепенно вливать сливки, хорошо размешивая.

    • 400 г мякоти оленины;
    • 200 г ветчины (сырой);
    • 1 луковица;
    • 200 г кулинарного жира;
    • 1 ст. л. сливочного масла;
    • Соль, перец.

    Головку лука мелко порезать, ветчину и оленину без жил нарезать маленькими кубиками, жир измельчить, все соединить, добавить мягкое масло, соль, перец.

    • 300 г свежих лесных грибов (можно использовать и магазинные шампиньоны);
    • 1-2 головки лука;
    • 4 ст. л. растопленного сливочного масла;
    • Соль.

    Грибы тщательно промыть, почистить, порезать мелко, посолить, потомить на сковороде до выпаривания всей жидкости, затем поджарить на масле. Порезанный мелко лук поджарить отдельно, добавить к грибам, посолить. К этим пельмешкам очень хорошо подойдет грибной соус на сметане.

    А может приготовите манты? Это что-то среднее между пельменями и варениками. Рецепты смотрите здесь. Там же найдете и различные подсказки по приготовлению этого блюда.

    В этой статье вы найдете способы приготовления вкусного теста для хрустящих чебуреков. Они такие вкусные, что сложно оторваться, хотя увлекаться мучными блюдами не стоит людям, следящим за своим весом.

    1. Воду для замеса нужно брать в буквальном смысле ледяную;
    2. Если нужно большое количество пельменей, лучше всего вымешивать тесто несколько раз: чем меньше порция, тем легче его вымесить, к тому же оно не успеет пересохнуть;
    3. Обычное пельменное тесто делается без соли, только из воды и муки. Ведь его основная роль – подчеркнуть вкус начинки;
    4. Пельменное тесто должно быть идеально вымешано – при разрезании оно не остается на ноже, а сам разрез гладкий и блестящий;
    5. Чтобы начинка была сочнее, в нее добавляют кусочек измельченного льда, как можно больше лука или сливки;
    6. Есть пельмени лучше ложкой, так как при накалывании вилкой из них вытекает сок.

    Домашние пельмени, приготовленные умелой хозяйкой, — невероятно вкусное и сытное блюдо. В большинстве случаев пельмени готовятся с мясом. Но не менее вкусны они и с рыбной, и с грибной начинкой, которые оценят даже самые взыскательные гурманы.

    Давайте еще посмотрим видео. Автор-кулинар приготовит пельмени и расскажет о разных тонкостях их готовки:

    Может кому — нибудь пригодится мой совет, мне перемешивать тесто помогает муж и делает он это с помощью дрели. Быстро и без особых усилий, а то девушка так запыхалась на видео.

    Источники:
    Как приготовить пельмени в домашних условиях пошаговый рецепт и маленькие секреты
    Пошаговый рецепт домашних пельменей. Особенности приготовления пельменного теста и мясного фарша. Варианты лепки домашних пельменей. Калорийность блюда. Преимущества домашних пельменей перед магазинными.
    http://woman365.ru/recipes/domashnie-pelmeni/
    Как сделать пельмени в домашних условиях
    Рецепты домашних пельменей и особенности их приготовления. Как приготовить тесто и фарш для пельменей, как лепить пельмени и как их правильно варить.
    http://anukapohudei.ru/domashnie-pelmeni
    Очень вкусные домашние пельмени фото-рецепт, видео, советы
    Фото-рецепт с подробным описанием очень вкусных домашних пельменей со свининой. Виды пельменного теста. Варианты начинок. Приготовление при помощи пельменницы.
    http://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/ochen-vkusnye-domashnie-pelmeni.html

    COMMENTS